Декабрь N 51 ( 25.12.2009 )

Итоги рейтинга 1.78/5 1 2 3 4 5 Рейтинг: 1.8/5 (59 голосов) 12470

Распечатать     Последнее посещение n\a Просмотров N\A Tweet

Чем побаловать Белого Тигра?
Идеи для праздничного застолья

      О чем мечтает большинство из нас в преддверии Нового года? Конечно, о сказочном чуде и о настоящем праздничном застолье. Но стоит ли желать недостижимого? С любовью накрытый стол со множеством вкусных блюд в кругу родных и близких - этого уже вполне достаточно для встречи Нового года в прекрасном расположении духа. В каждой семье есть свои традиции встречи Нового года. В зависимости от этого составляется меню. Желательно накрыть праздничный стол из холодных закусок, приготовленных заранее, что дает возможность на равных принять участие в праздновании и хозяйке дома. Конечно, если у кого-то Новый год считается сугубо семейным праздником, не стоит менять устоявшиеся традиции, однако настоятельно рекомендуем подготовиться к нему таким образом, чтобы и хозяйка дома могла участвовать во всех мероприятиях в полном объеме, чтобы всем было весело, у всех было хорошее настроение, чтобы обстановка была непринужденной. О том, что подать на новогодний стол, мы поинтересовались у известных в городе людей.

Жаркое из фаршированной свинины (на 8 порций)
от Д.Е. Шевченко, начальника ТО «Роспотребнадзор»

Вам потребуется: свиная корейка (16 ребрышек), соль, молотый перец, 8 картофелин, 8 ломтиков сала, 8 больших яблок. Для фарша: полбатона черствого белого хлеба, 4 луковицы, 4 яблока, 100 г изюма, 2 ст. ложки мелко рубленой зелени петрушки, 3 гвоздички, 100 г масла, соль, мускатный орех.
      Мясо промыть, обсушить, выложить на противень вертикально, ребрами вверх так, чтобы образовалось кольцо. Между ребрами мясо надрезать и конец кольца перевязать. На ребра, чтобы они не подгорели, нанизать половинки очищенного картофеля. Посыпать мелкой солью, перцем, переложить тонкими ломтиками сала. Жарить в духовке, обильно поливая бульоном. Длительность жарки из расчета на 1 кг мяса – 1 час. Когда мясо будет на половину готово, заполните образованный им круг фаршем из белого хлеба, нарезанных яблок, репчатого лука, масла и специй. Картофель с ребер снять и наколоть на них четвертинки яблок.
      Противень с мясом снова поставить в духовку и запекать мясо до готовности. Подавать с жареным или отварным картофелем.

Торт-салат "Фигаро" с куриной грудкой и черносливом
от Д.И. Макаренко

Вам потребуется:

1. куриная грудка или куриное филе - 350 г
2. чернослив - 200 г
3. грибы (шампиньоны, вешенки) - 300 г
4. морковь - 2 шт. (среднего размера)
5. огурец соленый - 2 шт. (среднего размера)
6. лук репчатый - 1 шт.
7. яйца - 3 шт.
8. свежий огурец для украшения - 1-2 шт.
9. майонез - 400-500 г

Куриную грудку отварить до готовности, нарезать мелкими кубиками. Грибы нарезать небольшими кусочками, лук – мелкими кубиками. Грибы вместе с луком обжарить на растительном масле до готовности. Чернослив размочить в горячей воде, мелко порезать. Огурец соленый мелко порезать. Яйца отварить вкрутую, мелко порезать. Морковь отварить до готовности, остудить, измельчить. Уложить торт-салат слоями на большое блюдо, каждый слой пропитывая майонезом или делая «сеточку» из майонеза:

1 слой: куриная грудка,
2 слой: чернослив,
3 слой: обжаренные с луком грибы,
4 слой: соленый огурец,
5 слой: морковь,
6 слой: яйца.

Сверху полить салат майонезом и украсить тонкими кружочками свежего огурца.

Мясо по-французски
от В.И. Рассказовой, зам. главного редактора ТРК «Диалог»

В смазанную маслом форму выложить свинину, нарезанную соломкой, посолить и поперчить. Сверху выложить лук, нарезанный кольцами, поперчить и посолить, следом выложить порезанный картофель, посолить и поперчить. Затем засыпать все тертым сыром и полить майонезом. Запекать в духовке 1 час при температуре 180 градусов.

«Усть-кутская сковорода с перцем»
от Н.О. Бернацкой

Способ приготовления:

Говядину порежьте кубиками 2х2 см, шпик и лук порубите.
      Растительное масло разогрейте, положите в него мелко нарезанный шпик, а также лук и чеснок. Слегка обжарьте. Затем обжарьте мясо.
      Добавьте воду так, чтобы почти закрыла мясо. Посолите, поперчите. Добавьте тимьян.
      Незадолго до готовности мяса добавьте нарезанные кольцами стручки сладкого перца, а спустя 15 минут натрите в сковороду, в которой готовится блюдо, лимонную цедру и кусочки сахара.
      Подайте блюдо с отварным рассыпчатым рисом.

Утка в яблоках
от В.С. Басова, председателя ТИК УКМО

Взять среднюю по размерам утку, промыть, обсушить и нафаршировать гречневой крупой, отваренной в подсоленной воде. Выложить утку в смазанную маслом форму для запекания, вокруг выложить очищенные яблоки, порезанные кусочками. Запекать в духовке 40 минут при максимальной температуре.

Новогодний яблочный пирог
от О.И. Логиновой, начальника Усть-Кутского отдела ПФР по Иркутской области

3-4 яблока очистить, нарезать кубиками, посыпать сахаром, корицей, цедрой лимона или апельсина. Выложить в форму для запекания, смазанную маслом, добавить 1 ст. л. сливочного масла и 1 ст. л. меда. Сверху выложить песочное тесто, приготовленное по любому, излюбленному вами рецепту. Тесто нужно выложить таким образом, чтобы яблоки не были видны, а по краям оставались небольшие бортики.
      Выпекать в нагретой до 200 градусов духовке 20-30 минут. Готовый пирог аккуратно перевернуть на блюдо так, чтобы яблоки оказались наверху. Пирог хорош как в горячем, так и в холодном виде, при желании его можно посыпать сахарной пудрой.

Рецепт от автора

Салат «Ананас»

Вам потребуется 300 г куриного филе, 2 зеленых кислых яблока, 1 банка консервированного ананаса кусочками, 300 г сыра твердых сортов, 300 г грецкого ореха, майонез, соль, перо зеленого лука для украшения.
      Куриное филе отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать кубиками, яблоки очистить от шкурки и семян, также порезать кубиками, с ананасов слить сироп, сыр натереть на терке, половину орехов порубить, вторую половину оставить половинками для украшения.
      Салат выкладывать на плоское блюдо слоями, промазывая каждый слой майонезом:

1 слой: куриное филе,
2 слой: зеленые яблоки,
3 слой: ананасы,
4 слой: сыр, перемешанный с орехами.

Сверху салат смазать майонезом и выложить оставшимися половинками орехов. Макушку получившегося овала украсить перьями зеленого лука.

Подготовила Екатерина Мартюшова