УСТЬ-КУТСКАЯ ЕЖЕНЕДЕЛЬНАЯ ГАЗЕТА Диалог ТВ г.Усть-Кут.
| ||
ПАСХАЛЬНЫЙ СТОЛПраздник Светлого Христова Воскресения, Пасха - главное событие года для христиан и самый большой православный праздник. Пасха по своему значению выходит из ряда главнейших двунадесятых праздников и именуется Праздником праздников и Торжеством торжеств. В этот и последующие дни многократно звучат слова пасхального приветствия: «Христос воскресе! - Воистину воскресе!», которыми мы исповедуем веру в Воскресение Господа. Главным приготовлением к празднику была забота о бессмертной человеческой Душе. Своим страданием Христос простил людям их неведение, их злобу. Воскресение Христово открывает перед человеком врата Эдемского сада, возвращает нас в лоно Отчее. Великая радость освобождения от греха отражается в эти светлые дни во всём: в ликующих пасхальных песнопениях, колокольном перезвоне, в пасхальной трапезе. Всю светлую седмицу на праздничном пасхальном столе присутствуют традиционные блюда, которые несут в себе глубокое символическое содержание. Традиционно, после окончания Богослужения верующие разговляются (т.е. прекращают пост) кусочком пасхального кулича, крашеными яйцами и пасхой, приготовляемой обычно из творога. Вся эта пища освящается в храме, что и позволяет нам без вреда для тела перейти на пищу скоромную. Обычай красить пасхальные яйца в красный цвет восходит к древнему повествованию: когда бедная ученица Христа, святая Мария Магдалина пришла в Рим к императору Тиберию с вестью о Воскресении Христа, а в качестве дара императору принесла яйцо. Тиберий не поверил в рассказ Марии и воскликнул: «Как может кто-то воскреснуть из мертвых? Это так же невозможно, как если бы это яйцо вдруг стало красным». Тут же на глазах императора свершилось чудо: белое яйцо в руке Марии Магдалины мгновенно покраснело. Пасхальный кулич по своей форме напоминает артос — хлеб, который освящается на пасхальном Богослужении и раздается верующим в субботу Светлой седмицы. Происхождение артоса восходит к тем дням, когда апостолы своей живой верой ощущали присутствие Господа на своих собраниях. Приступая к трапезе, они оставляли как бы для него часть хлеба, а по окончании, прославляя воскресшего Господа, принимали её. Артос полагается перед алтарём и находится в храме до Антипасхи, напоминая о невидимом присутствии с нами воскресшего Господа. Пасхальные куличи напоминают о том, что нам уготован хлеб небесный. Поэтому обычный хлеб наполняется сдобными добавками, а также изюмом, орехами. Правильно приготовленный русский кулич не черствеет неделями; он ароматен, красив, тяжел и может простоять, не испортившись, все сорок дней Пасхи. Столь же ароматной и приукрашенной является еще одна непременная принадлежность пасхального стола — творожная пасха, символ пасхального веселья, сладости райской жизни. Пасха имеет форму усеченной пирамиды, символизирующей место распятия и мученической смерти Христа - Голгофу. Дом к празднику Светлого Христова Воскресения украшали по-особому. Большое внимание уделяли украшению стола: стелили парадную скатерть, ставили распустившиеся зеленые веточки, на которые крепили цветы, или вазы с букетами весенних первоцветов. Цветами из бумаги украшали и блюда на столе. А крашеные яйца укладывали на тарелку, покрытую соломой или зелеными листьями. Для пасхальных крашеных яиц в доме держали даже специальную глиняную посуду, например, блюда в виде курицы и петуха. Для украшения дома заранее готовился так называемый «садик», который устраивался в плоском ящике. В этом мини-садике загодя проращивали зелень овса или пшеницы, которая была символом весеннего возрождения природы. Для пасхальных украшений можно использовать разнообразные корзинки, наполненные цветами, бантами из лент и, конечно, крашеными яйцами. Все эти пасхальные приготовления не только традиция, они - проявления веры, исходящей из благодарного человеческого сердца, которое слышит пасхальную весть: «Христос Воскресе»! Салат из яблок и капусты с апельсиновым соусомВам потребуются: капуста - 1/4 кочана (маленького); морковь - 1 шт.; яблоко - 1 шт. (большое, лучше антоновка), орехи грецкие - 50 г; соль, молотый черный перец - по вкусу; для соуса: апельсин - 1 шт., масло оливковое - 1-2 ст.л., зелень по вкусу Капусту тонко нашинковать, сложить в миску, присолить и хорошо помять.
Сотэ овощноеВам потребуются: помидоры - 500 г; лук репчатый - 250 г; морковь - 300 г; перец сладкий болгарский - 450 г; баклажаны - 800 г; чеснок - 3-4 зубчика; перец молотый, соль - по вкусу; сахар - 1 ч.л.; лавровый лист - 3 шт.; растительное масло - 1/2 стакана Все овощи нарезать кольцами приблизительно одной толщины.
Рулетики из баклажанов с орехамиВам потребуются: баклажаны - 3 шт., орехи грецкие - 50 г; чеснок - 1-2 зубчика, масло растительное, соль по вкусу Баклажаны порезать вдоль тонкими (3-5 мм) пластинами, посыпать соль, положить сверху пресс и оставить на 20 минут. После слегка отжать, промыть и обсушить.
Семга, запеченная в фольгеВам понадобятся: помидоры, укроп, любая красная рыба (предпочтительнее семга или форель), майонез, сыр. Семгу почистить, промыть, разрезать на равные по размеру стейки, обсушить. Затем немного присолить, если есть приправа для рыбы, то добавляем ее (можно просто посыпать немного черным или белым перцем), немного сбрызнуть лимоном.
ПАСХА ЦАРСКАЯ ТВОРОЖНАЯПасху делают в специальных деревянных формах, называемых пасочницами. Такие формы продаются в церковных лавках, их можно купить и с рук у резчиков, но, к сожалению, пасочницы зачастую не имеют даже искусные кулинары. Если пасочницы нет, то можно использовать любой салатник подходящей формы. Очень удобно использовать сито с выпуклым дном. Приготовление не займет много времени, можно привлечь детишек. Ингредиенты: 1 кг (лучше мелкозернистого) творога, 5 яиц, 200 г слив. масла, 2 стакана сметаны, 1 стакан сахара, 100 г миндаля, 2 стакана изюма без косточек, 1 ч.л. ванилина (можно использовать любые орехи, цукаты, сухофрукты). Приготовление:
Для занятых хозяек можно предложить приготовить творожную пасху по упрощенному рецепту: купите готовую творожную массу в магазине, добавьте любые орехи, цукаты и сухофрукты, тщательно перемешайте, выложите в приготовленную форму, выложенную изнутри влажной марлей, и поставьте на ночь под гнет в холодильник. Получившаяся пасха ничуть не уступает по вкусовым качествам, но её приготовление займет у вас намного меньше времени.
|
||
Адрес статьи: http://dialog.ust-kut.org/?2011/17/05172011.htm |