АХ КАК ВКУСНО!

Приближается 8 Марта - по-настоящему светлый, весенний праздник, поэтому так хочется приготовить в этот день что-нибудь особое, легкое и воздушное. Именно такие рецепты на 8 Марта рады предложить вам героини рубрики «Гурман». Улыбайтесь, радуйтесь весне и красо- те и готовьте вкусные, оригинальные блюда для праздничного стола!

Салат с грибами, блинчиками и луком

Фирменная закуска в семье Алены Татаренко, менеджера отдела координации обслуживания и продаж для юридических лиц Братского отделения Байкальского банка РФ:

- Этот вкусный и быстрый салатик – прекрасный выбор для праздничного стола. Для его приготовления вам понадобятся:
- 5 яиц;
- 200 г маринованных шампиньонов;
- 200 г лука;
- майонез;
- соль;
- перец;
- растительное масло.

Яйца взбить (каждое отдельно).
Вылить на сковороду, смазанную растительным маслом, поджарить до золотистого цвета.

Перевернуть, обжарить с другой стороны. У вас должно получится пять блинчиков. Сложить их в стопочку и нарезать соломкой. Лук нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Грибы нарезать. Смешать блинчики, грибы, лук, посолить и поперчить. Заправить майонезом. Приятного аппетита!

Салат «Курица под кайфом»

Предложила Елена Пацук, редактор информационных программ телеканала «Диалог»:

- Этот вкусный и быстрый салатик подойдет, как для праздничного ужина, так и для внезапного визита гостей. Главное, чтобы в холодильнике были необходимые продукты.
    Итак, вам понадобятся копченая куриная грудка, 2-3 помидора, белые сухарики, кедровые орешки, мак, майонез.

В салатницу выкладываем слоями нарезанную кубиками куриную грудку, белые сухарики, порезанные мелко томаты. Каждый слой промазываем майонезом. Сверху посыпаем кедровыми орешками и маком.

    Этот салат нравится всем моим гостям. Приятного аппетита!

МЯСНЫЕ ТРУБОЧКИ

Готовит Ольга Владимировна Самострелова, главный бухгалтер городской администрации:

- Прекрасно если на 8 Марта вам готовит праздничный ужин ваш любимый мужчина, но чаще всего этим занимаются женщины. А самая большая радость для нашего сердца – когда мужчина сыт и доволен, так что на все праздники я стараюсь готовить те блюда, которые нравятся моему мужу. «Мясные трубочки» - фирменное блюдо для праздничного стола в нашей семье. Для его приготовления вам понадобятся:
- филе телятины или свинины;
- любая приправа для мясных блюд;
- соль;
- перец;
- небольшая луковица;
- небольшая морковь;
- 1-2 зубчика чеснока;

Мясное филе хорошо отбить, чтобы получились пластинки, которые можно было бы свернуть в рулетик. Натереть солью, перцем и приправой. По желанию рулетики можно начинить. Можно использовать измельченные грецкие орехи с черносливом; нарезанный небольшими кусочками ананас, рис с обжаренными на растительном масле овощами - все зависит от вашей фантазии. Готовые рулеты перевязать пищевой ниткой, выложить в смазанную растительным маслом форму для выпекания и поставить в разогретый духовой шкаф. Пока они запекаются до румяной корочки, готовим соус. Режем кубиками лук, трем на средней терке морковь и обжариваем их на сливочном масле до золотистого цвета, затем к овощам добавляем томатную пасту, майонез, разбавляем водой; выдавить чеснок, добавить приправу по вкусу. В полученный соус опустить мясные рулетики и тушить на медленном огне минут пять. Подавать можно с любым гарниром либо как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Рыбный пирог

Ко всем семейным праздникам и визитам гостей готовит свой фирменный пирог Ольга Владимировна Щемелева, главный редактор газеты «Ленские вести»:

- Лучше всего он получается, безусловно, если для начинки использовать свежую речную рыбу. Например, ленка, сига, тайменя… Но такое счастье выпадает редко. Поэтому можно использовать консервы, лучше всего подойдет сайра. Тот, кто не избалован «ленково-тайменевыми» изысками, говорит, что пирог из сайры тоже весьма вкусен. Не спорю с ними. Итак…

Готовим дрожжевое тесто.

На стакан молока необходимы 3 чайные ложки сухих французских быстродействующих дрожжей «Саф-момент» (в пакетиках по 11 г.),
- половина столовой ложки соли,
- одна чайная ложка сахара,
- два яйца,
- 5 столовых ложек растительного масла.

Ставим тесто и, по мере его подъема, подбиваем раза два-три (лучше рукой).

Пока подходит тесто, готовим начинку для пирога:

Режем тонкими кольцами большую луковицу. Открываем консервы и сливаем из них жидкость. Отвариваем в подсоленной воде рис (можно сварить один пакетик рассыпчатого – продается в коробках).
    И вот тесто готово. Делим его на две части (для верхнего слоя можно оставить поменьше). Раскатываем первый пласт. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень и наносим очень тонкий слой майонеза. Дальше уже слоями выкладываем на тесто рис, размятую рукой на мелкие кусочки рыбу, лук (можно варьировать это два-три раза – как вам больше нравится), кладем 4-5 листочков лаврового листа, несколько маленьких кусочков сливочного масла; чуть солим, перчим. Раскатываем второй пласт и закрываем пирог сверху. По центру его можно сделать небольшую прорезь ножом. Всё! Пирог подготовлен к отправке в духовку. Но не спешите, пусть постоит полчасика-час, расстоится - и только потом в жар.
   Через некоторое время (в зависимости от возможностей вашей духовки) готовый пирог вынимаем, смазываем сливочным маслом, накрываем полотенцем, чтобы еще чуть-чуть постоял. И вот - гостю налит чай, он отправляет в рот первый кусочек - вы слышите восхищенное «М-м-м» и понимаете, что колдовали у плиты не зря.

Торт «Черепаха»

Любимый десерт Ольги Николаевны Сапожниковой, завуча школы №9:

- Этот торт – коронное блюдо праздничного стола в нашей семье. Я часто пеку его для своих учеников, им очень нравится.
- 12 яиц
- 3 стакана сахара
- 4 стакана сметаны
- 2 чайных ложки соды гашеной уксусом.

Все тщательно перемешиваем, хорошо для этих целей использовать миксер. Должно получиться тесто консистенции хорошей сметаны. Дайте постоять ему минут 10. В это время разогреваем духовку. Чайной ложечкой выкладываем тесто на сухой, ничем не смазанный, противень. Выпекаем получившиеся лепешечки до золотистого цвета (они должны хорошо подняться). Затем, из полученных заготовок на большом блюде формируем черепаху: Выкладываем лепешки горкой – это будет панцирь, делаем головку, четыре лапки и хвостик. Чтобы конструкция держала форму, каждую лепешку обмакиваем в крем. Для его приготовления нужно хорошо взбить сметану с сахаром.
   Затем сверху посыпаем получившуюся черепаху тертым шоколадом, из шоколада делаем глазки и коготки на лапках. Дайте торту постоять и хорошо пропитаться. Я обычно делаю его вечером накануне торжества. Десерт получается большим, весом более двух килограммов, требует определенных затрат времени, но это удовольствие того стоит! Торт очень вкусный и сытный.

В канун 8 Марта хочу пожелать всем жительницам нашего города: не забывать о своем истинном предназначении: оставаться слабыми и беззащитными, даже если вокруг «горят избы и скачут кони», для этого есть мужчины, которые всегда рады подставить нам свое крепкое плечо. Пусть в вашем уютном доме всегда будут ароматный чай и домашняя выпечка.

Екатерина Мартюшова