Влияние генно-модифицированных продуктов и химических добавок на здоровье человека

Предлагаем вашему вниманию работу победительницы студенческой научно-практической конференции Алены Болдаковой (группа 11-БУХ). Уверены, что эта тема представит интерес для самого широкого круга читателей, а приведенные факты станут настоящим откровением для многих. Причину выбора темы автор объясняет так:

- Что есть здоровая пища? Мы просмотрели десятки справочников, энциклопедий и сайтов, но четкого ответа на этот вопрос так и не нашли. В книгах по здоровому питанию говорится о том, что здоровая пища - это пища, в которой сбалансированы белки, жиры и углеводы. В последнее время в СМИ буквально разразился бум по поводу здорового питания, людей интересует не только наличие в пище белков, жиров и углеводов, но и состав продуктов в целом. Загадочные компоненты: загустители, красители, эмульгаторы и т.д. - не дают людям покоя. Буквально 15-20 лет назад люди и понятия о них не имели. О них молчали или их не было в нашей пище? Нужны ли они вообще? Как они скажутся на нашем здоровье?

В данной исследовательской работе мы постарались узнать: можно ли назвать нашу пищу здоровой?

      «Ваша пища должна быть лекарством, а ваше лекарство должно быть пищей»
                      (Гиппократ)

Генетически модифицированные организмы - это организмы, в генный код которых были «вклеены» чужеродные гены. Неслыханная шумиха поднялась вокруг ГМО в последние годы. Говорят о вреде, о том, что продукты, содержащие ГМО, очень опасно употреблять в пищу. Так ли это?

Выделенный в лаборатории ген одного организма пересаживается в клетку другого, и получается генетически измененный продукт. Вот примеры из американской практики. Чтобы кукурузу не пожирали вредители, ей «прививают» очень активный ген, полученный из яда змеи; чтобы соя не боялась гербицидов, в нее внедряют гены петунии, некоторых бактерий и вирусов.

Соя - один из основных компонентов многих комбикормов для скота и почти на 60 процентов - продуктов питания. К счастью, в России, как и во многих странах Европы, ГМО-сельхозкультуры пока не распространяются такими стремительными темпами, как в США, где официально закреплена идентичность натуральных и трансгенных продуктов питания.

ГМО все чаще встречаются в наших привычных продуктах питания. В генный ряд всеми нами любимого картофеля добавляют ген скорпиона! Результат: мы получили картофель, который не едят никакие насекомые. Или вот: в томаты и клубнику внедрили ген полярной камбалы, теперь эти культуры не боятся морозов. Зачем это надо? Ответ лежит на поверхности - ученые решили избавить землян от голода. В принципе, правильно: ведь подобные помидоры можно будет выращивать даже в условиях Крайнего Севера, а урожаи картофеля не будут страдать и сокращаться из-за вездесущих колорадских жуков. А еще можно вывести такую яблоню, которая будет плодоносить одинаковыми по размеру яблочками, и вдобавок они будут пахнуть яблоками до тех пор, пока окончательно не сгниют. Или все те же помидоры - красивые, правильной формы, долго хранящиеся. Удобно! А можно в рис добавить ген, вырабатывающий витамин А, которого раньше у злаковых не было. Зачем нам аптечные витамины - вот же они, натуральные!

В общем, дошло до того, что легким движением руки ученые повышают урожайность многих культур, их стойкость к вредителям, улучшают прочие полезные качества растений. И если раньше селекционеры добивались таких результатов десятилетиями, то сейчас на это затрачивается год-два. Самые распространенные генно-модифицированные культуры: соя, кукуруза, пшеница, свекла, табак, хлопок, рапс, картофель, клубника, овощи.

А. Болдакова (группа 11-БУХ)